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ausgebaut im Oloroso Hogshead
Fleisch und Fisch
Appennino Food
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Dezent scharf dank Bitterfenchel und Wacholder
Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g sub-trueffelprodukte ausgebaut im Oloroso HogsheadIburigakko ist eine Besonderheit der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Besonderheit weiter. Sato San hlt sich an das
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